根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》等规定，现将普洱市市场监督管理局2025年第17期食品安全监督抽检信息通告如下：

本期公布的为抽检监测（市级专项），抽检监测（市级专项）2025年云南普洱机动抽检（肉制品专项）的抽检结果，抽检产品为肉制品、餐饮食品（腌腊肉类自制）。

肉制品抽检依据为：GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、整顿办函〔2011〕1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》（第一法 指示剂滴定法）、GB 5009.12-2023《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（第二法 电感耦合等离子体质谱法）、GB 5009.11-2024《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（第一篇 总砷的测定 第二法 氢化物发生原子荧光光谱法）、GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（第二法 分光光度法）、GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》（第一法 液相色谱法）、GB/T 22338-2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》（液相色谱-质谱/质谱法）等。抽检项目为：过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素等。

餐饮食品（腌腊肉类自制）抽检依据为：GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等。抽检项目为：过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

承检机构：普洱市检验检测院。

本期通告合格样品218批次，不合格样品4批次，不合格项目为：N-二甲基亚硝胺、过氧化值（以脂肪计）。

不合格样品涉及的被抽样单位、生产单位、产品和不合格指标为：

1.墨江通关老王饭店的腊肉（腌腊肉类自制），过氧化值（以脂肪计）项目不符合标准要求，检验结论为不合格。

2.镇沅福瑞源农庄的腊三线肉（腌腊肉类自制），过氧化值（以脂肪计）项目不符合标准要求，检验结论为不合格。

3.由普洱市思茅区高老实经营部生产的，在普洱市思茅区高老实经营部销售的碳烤猪干巴（麻辣味），N-二甲基亚硝胺项目不符合标准要求，检验结论为不合格。

4.由普洱市思茅区高老实经营部生产的，在普洱市思茅区高老实经营部销售的碳烤猪干巴（原味），N-二甲基亚硝胺项目不符合标准要求，检验结论为不合格。

针对以上抽检中发现的不合格产品，普洱市市场监督管理局已责成相关县（区）市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令经营企业及时采取措施，进一步调查处理，查明生产加工不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施，并依法查处。

特此通告。

附件：1.食品抽检合格－20250814－抽检监测（市级专项）2025年云南普洱机动抽检（肉制品专项）（第17期）

      2.食品抽检不合格－20250814－抽检监测（市级专项）2025年云南普洱机动抽检（肉制品专项）的肉制品、餐饮食品（腌腊肉类自制）（第17期）

普洱市市场监督管理局

2025年8月14日