普洱市各学校食堂：

2024年暑假即将开始，为进一步加强校园食品安全管理，严防、严管、严控校园食品安全风险，保障在校师生用餐安全，请各学校食堂围绕食品安全风险管控清单，认真排查食品安全风险隐患，放假前后请务必落实以下工作：

各学校食堂要全面落实食品安全校长（园长）负责制、相关负责人陪餐制，严格落实食品安全主体责任，完善食品安全风险防控动态管理机制。放假前和开学前认真落实学校食品安全自查，严密防控学校食品安全风险，全力解决食品安全问题，彻底排查消除食品安全隐患，有效预防校园食品安全事故发生。  

各学校食堂在放假前一周对库存的食品原料、食品添加剂和食品相关产品等进行认真清点，科学合理减少进货，做到既能保证日常供餐所需，又不造成浪费，尽量减少库存，保持合理库存。同时，开学前做好食品原料进货查验、索证索票、入库工作，禁止供应超出经营许可范围的食品品种和四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

因暑假时间较长，且假期无工作人员对食品进行管理，各学校食堂在放假后要全面清查库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况，及时清理库存，尤其是开封的食品原料、冷藏的食材，确保开学时无腐败变质食品原料。

各学校食堂在放假前和开学前对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机等进行全面清洁消毒，尤其是墙面、门窗、天花板、排风排水口等卫生死角进行彻底打扫；对所有工具、容器、设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存。

各学校食堂结合本校实际情况，在排查中发现不符合食品安全要求的设施设备（包括病媒生物防制、清洗消毒等），要充分利用暑假时间进行设施设备维护检修或更新，保证新学期开学前各类设备设施正常运转。

普洱市市场监督管理局

2024年7月2日